O que é couve de bruxelas?

Couve de Bruxelas

A couve de bruxelas ( Brassica oleracea Gemmifera Group) é uma verdura crucífera pertencente à mesma família do repolho, brócolis, couve-flor e couve. Pequenas, redondas e compactas, as couves de bruxelas se parecem com mini-repolhos e crescem ao longo de um caule grosso.

Cultivo e Produção:

As couves de bruxelas são cultivadas em climas frios e temperados.
A colheita geralmente ocorre durante o outono e o inverno.
São colhidas quando atingem um tamanho de cerca de 2,5 a 4 cm de diâmetro.

Nutrição:

A couve de bruxelas é uma excelente fonte de nutrientes, incluindo:

Vitaminas: Vitamina C, Vitamina K, Vitamina A e vitaminas do complexo B (principalmente folato).
Minerais: Manganês, potássio, cálcio e ferro.
Fibras: Essenciais para a saúde digestiva.
Antioxidantes: Compostos que ajudam a proteger as células contra danos.

Benefícios para a Saúde:

O consumo de couve de bruxelas pode trazer diversos benefícios para a saúde:

Saúde Digestiva: O alto teor de fibras auxilia na regularidade intestinal e promove um microbioma saudável.
Saúde Óssea: A vitamina K é crucial para a saúde dos ossos e para a coagulação sanguínea.
Sistema Imunológico: A vitamina C fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater infecções.
Prevenção do Câncer: Estudos sugerem que os compostos presentes na couve de bruxelas podem ajudar a proteger contra certos tipos de câncer.
Controle do Açúcar no Sangue: As fibras e outros compostos podem ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.

Preparo e Consumo:

As couves de bruxelas podem ser cozidas de diversas maneiras: assadas, cozidas no vapor, refogadas, grelhadas e até mesmo consumidas cruas (raladas finamente em saladas).
Um truque para reduzir o sabor amargo é não cozinhar demais.
Para preparar, lave, apare as extremidades e remova as folhas externas amareladas.
Combinam bem com azeite de oliva, alho, bacon, nozes e queijos.

Dicas de Compra e Armazenamento:

Escolha couves de bruxelas firmes, compactas e com uma cor verde brilhante.
Evite aquelas que estiverem amareladas, moles ou com buracos.
Armazene-as em um saco plástico perfurado na geladeira por até uma semana.
Para um melhor sabor, consuma-as o mais rápido possível após a compra.